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Nos Menus

A LA CARTE

Entrées

Viande séchée du Valais — 18.- /29.-

Assiette Valaisanne — 16.-/28.-

Carpaccio de boeuf parmesan et rucula — 21.-

Salade de saumon fumé — 25.-

Salade de chèvre chaud — 19.-

Salade mêlée — 13.-

Salade campagnarde (oeuf,croutons,lardons) — 17.-

Soupe du jour — 10.-

Escargots au beurre à l’ail — 12.-/18.-

Escalope de foie gras poêlée Chutney de figues — 21.-

Pâtes

Penne tomate, carbonara ou pesto — 19.-

Ravioli ricotta et épinard sauce basilic — 22.-

Raclette & Fondues

Raclette au feu de bois, 3 fromages Valaisans — 38.-

moitié moitié — 25.-

Fondue aux bolets — 28.-

Fondue aux tomates — 26.-

Fondue chinoise — 46.-

Fondue bourguignonne — 49.-

Croûtes

Croûte Fromage — 19.-

Croûte jambon fromage — 22.-

Croûte jambon fromage oeuf — 26.-

Croûte aux champignons — 26.-

Viandes et poissons

Chateaubriand (2pers) — 54.- p.p

Filet de boeuf aux bolets — 47.-

Entrecôte de boeuf beurre maître d’hotel 220gr — 38.-

Escalope de veau Milanaise — 39.-

Coquelet grillé — 34.-

Carré d’agneau aux fines herbes — 45.-

Truite au bleu ou meunière — 34.-

Poisson du jour selon arrivages

Nos accompagnements au choix rösti, frites, riz pilaf légumes du jour ou salade.

Pour les enfants

Sticks de poulet panés — 12.-

Steak frites — 15.-

Saucisse de veau frites — 14.-

Penne sauce tomate — 10.-

Desserts

Crème brulée — 8.-

Mousse au chocolat — 8.-

Tarte du jour aux fruits — 8.-

Meringue et crème de Gruyère — 12.-

Fondant au chocolat glace vanille — 12.-

SUGGESTIONS POUR BANQUETS

Menus Valaisans

Viande séchée

Raclette

Salade de fruits

Salade mêlée

Fondue au fromage

Mélange de fruits des bois

Menus festifs

Buffet froid

Granité au citron arrosé de Vodka

Mignon de veau aux morilles

Buffet de fromages et desserts

Tartare de saumon à l’huile de noix

Ravioli en robe blanche

La caille des vignes au risotto

Fromage de chèvre chaud

Gratin de fruits des bois

Salade du marché aux cailles des Dombes

Filet de sole bonne femme, riz sauvage

Sorbet au Muscat

Carré de veau aux chanterelles

Nos fromages de montagnes

Crème brûlée à la vanille

Prix de 85.- à 100.-/ par personne

Menu de Gala

La Crépinette de Caviar accompagnée de foie de canard frais en gelée de Don Pérignon

Jus de poularde de Bresse aux cannellonis de truffes noires en croûte dorée

Le Homard roi de l’Océan et ses Princesses en habit de gala, purée d’aubergine et asperges au Whisky de Glenmorengy

L’escalopine de Veau en cocotte aux petits oignons grelots et artichauts au romarin de Provence

Filet de bœuf poêlé au Balsamico et sa galette de morilles douces

Panequet de figes amères et son chèvre chaud

Le croustillant aux poires à la chicorée confite, sauce caramel

185.-

APERO DINATOIRE

Céviche (poissons mariné)

Tartare de saumon

Saumon fumé sur toast

Anchois marinées

Divers canapés (jambon, fromage, salami)

Tartare de boeuf

Jambon melon

Assiette Valaisanne

Panier de crudités avec dipping sauces

Tomate Mozarella

Raclette portion

Feuilletés chaud variés

Pizza & Focaccia

Ravioli (ricotta et épinard)

Risotto

Crevettes tempora

Arcras de morue (beignet de poisson)

Mini burger

Mini hot dog

Nem de volaille

Pilons de poulet

Polpette

Petits farcis Niçois

Mini éclaires

Mini mille feuille

Mini Paris Bresse C

rème brulée

Pannacotta

Tartelettes (fruit,chocolat,citon)

Mousse au chocolat

(prix selon le selection des mets et le nombre d'invités)

CARTE DES VINS

Vins blancs du Valais

Fendant les Murettes Gillard — 18.-/ 36.-

Fendant Dame de Sion Charles Favre — 18.-/ 36.-

Fendant Domaine des Muses — 48.-

Johanisberg Maître de chaîs Provin — 45.-

Chardonnay Domaine des Muses — 59.-

Chardonnay Gerald Clavien — 30.-/ 59.-

Petite Arvine Gerald Clavien — 59.-

Sauvignon blanc Gerald Clavien — 59.-

Humagne blanc Bonivin — 42.-

Heida Pierre Robyr — 49.-

Rosés du Valais

Dole blanche Clavien — 24.-/ 45.-/ 88.-

Oeil de Perdrix Favre — 39.-

Vins rouges du Valais

Dôle des Monts Gillard — 19.-/ 38.-

Dôle Hurlevent Favre — 22.-/ 44.-

Pinot noir G.Clavien — 45.-

Pinot noir tête de cuvé Gerald Clavien — 30.-/ 59.-/ 120.-

Pinot noir Balavaud — 45.-

Humagne rouge Gerald Clavien — 65.-

Gamay Domaine des Muses — 54.-

Syrah Germanier — 35.-/ 65.-

Cornalin Simon Favre cave Anchettes — 65.-

Gally Jean-René Germanier — 48.-

Assemblages rouges et blancs du Valais

Favi Charles Favre — 58.-

Arabesque château Constellation — 68.-

Château Lichten Rouvinez — 32.-/ 65.-

Tourmentin Rouvinez — 39..-/ 75.-

Chevalier blanc assemblage nobles — 58.-

Blanc de mer Jean-René Germanier — 45.-

Douceurs du Valais

Malvoisie flétrie Christophe Rey — 65.-

Chevalier d’or — 65.-

Pinot gris et malvoisie Charles Favre — 65.-

Vins Français

Grâves

Château De Fieuzal, grand cru classé 2007 — 120.-

Château Carbonnieux, grand cru classé 2010 — 148.-

Saint-Estèphe

Château Haut-Marbuzet 2007 / 2004 — 63.-/ 127.-

Haut Médoc

Château La Lagune, grand cru classé 2007 — 220.-

Château Roland de By Cru Bourgeois 2010 — 98.-

Pomerol

Château la croix de Gay 2007 — 65.-/ 128.-

Saint-Emilion

Château La Grâce de Dieu, Grand cru 2010 — 89.-

Margaux

Château Giscours, Grand cru classé 2008 — 210.-

Château Giscours, Grand cru classé 2004 — 230.-

Saint-Julien

Château Beychevelle 2011 — 190.-

Château Talbot Grand cru classé 2006 — 160.-

Grand vin de Léoville du Marquis de Las Cases 2007 — 590.-

Beaujolais

Saint-Amour — 43.-

Moulin à vent — 45.-

Bourgognes

Château neuf du Pape 2010 — 75.-

Mercurey 1er Cru, clos des Montaigu 2011 — 68.-

Aloxe Corton1er Cru Les Vercots 2007 — 130.-

Gevrey Chambertin 2011/09 — 65.-/ 130.-

Blanc Français

Sancerre Domaine F.Millet — 32.-/ 60.-

Mersault, 1er Cru 2007 — 180.-

Chassagne Montrachet 2009 — 210.-

Le Merle Blanc Château Clarke 2007 — 65.-

Vins Italiens

Villa Antinori rosso — 28.-/ 52.-

Barolo Beni di Batasiolo — 80.-

Brunello di Montalcino, castelo Banfi — 140.-

Tignanello, Marchesi Antinori-Toscana — 210.-

Sassicaia, tenuta San Guido — 310.-

Amarone della Valpolicella Classico-Massi — 120.-

Cannonau — 52.-

Corvina Garda rosso — 54.-

Irpinia Falanghina Selve di S.Angello « blanc sec » — 39.-

Champagnes et Prosseco

Dom Pérignon — 440.-

Moët & Chandon — 60.-/ 120.-

Laurent Perrier Rosé — 250.-

Prosecco PonteVecchio Valdobbiadene — 45.-

Vins Espagnols

Rioja, Marqués de Riscal — 47.-

Magnum

Château Haut-Marbuzet, St Esèphe 2011 — 270.-

Château Larmande St Emillion grand cru classé 2006 — 290.-

Vins Exeptionnels

Château Pavie, 1er Cru Classé Saint Emilion 2008 — 750.-

Château Cheval Blanc, 1er Cru Classé Saint Emilion 1995 — 1490.-

Château Ausone,1er Cru Classé Saint Emilion 1995 — 1490.-

Château Margaux, 1er Cru Classé 1995 — 1590.-

Château Latour, 1er Cru Classé 1992 — 1480.-

Château Lafite Rothschild,1er Cru Classé 1989 — 1890.-

Château Lafite Rothschild,1er Cru Classé 1990 — 1990.-

Château Mouton Rothschild,1er Cru Classé 1989 — 1890.-

Château Mouton Rothschild,1er Cru Classé 1990 — 1990.-

Château Mouton Rothschild,1er Cru Classé 1991 — 1220.-

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Restaurant Le Cervin - Crans Montana